Топленое молоко это как

Топлёное молоко из духовки, термоса и мультиварки будет таким же вкусным и ароматным, как из печи. Лучше всего делать топлёное молоко из домашнего. Доведите молоко до кипения на плите. Затем перелейте его в глиняную или чугунную посуду.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Чем полезно топленое молоко

Это традиционное блюдо русской кухни , которое готовили в русской печи. Оно практически не известно в неславянских странах. В английском языке даже нет прямого аналога для перевода. Предлагают использовать англ. У тюркских народов из аналога топлёного молока делают катык.

Продукт имеет бежевый цвет, характерные запах и вкус. Топлёное молоко хорошо хранится, дольше не скисает, чем цельное или кипячёное молоко. Топлёное молоко употребляют в основном в виде напитка. Также используется для изготовления ряженки и в кулинарии печенье , пироги , кремы. После топления, молоко в той же ёмкости охлаждают при постоянном помешивании до 40 градусов. Затем молоко направляют в охладитель и разливают в тару. Можно также путём подогревания в закрытой посуде не менее 1,5 часов.

При длительном нагреве молочный сахар взаимодействует с аминокислотами белков, в результате чего образуются меланоидиновые соединения, которые придают молоку кремовый оттенок и карамельный привкус. Кроме того, происходит изменение аминокислот с образованием реактивноспособных сульфидных групп, вступающих во взаимодействие с некоторыми компонентами молока с образованием соединений, имеющих специфический вкус и запах.

При топлении влага частично испаряется, что приводит к изменению массовых долей состава. Однако из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С в 4 раза и B1 в 2 раза.

Wikimedia Foundation. Молоко - получить на Академике рабочий купон на скидку Технопарк или выгодно молоко купить с бесплатной доставкой на распродаже в Технопарк. Это традиционное блюдо русской кухни, которое готовили в русской печи. Приготовленный в пищу топлением см. Топлёное молоко. Такой, к рый растоплен. Топлёное сало. Топлёное масло. Толковый словарь Ожегова. Ожегов, Н. Молоко значения — Молоко: Молоко питательная жидкость.

Миндальное молоко сок молочного дерева Сгущённое молоко. Соевое молоко. Сухое молоко. Птичье молоко. Молоко — В этой статье не хватает ссылок на источники информации.

Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Молоко сухое — Сухое молоко Сухое молоко порошок белого цвета, изготовляемый из сгущённого молока. Обычно разводится в тёплой воде и употребляется в качестве напитка, при этом сохраняет все полезные свойства свежего пастеризованного молока. Белая жидкость секрет 3 , выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца, детеныша.

Грудное м. Козье, коровье, овечье м. Изготовленный топлением, растопленный см. Топленое масло. Топленый воск. Изготовленный топлением, вытопленный топить1 в 3 знач. Топленое молоко. Толковый словарь Ушакова. Толкование Перевод. Топлёное молоко У этого термина существуют и другие значения, см. Молоко значения. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 15 мая Категория: Молочные напитки.

Экспорт словарей на сайты , сделанные на PHP,. Пометить текст и поделиться Искать во всех словарях Искать в переводах Искать в Интернете. Содержание 1 Изготовление 2 Особенности химического состава 3 См.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации.

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях?

Топленое молоко в домашних условиях – всевозможные рецепты

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Каждый день новые и интересные статьи на темы еды и правильного питания. Топленое молоко является традиционным напитком славянской кухни. Появился такой продукт еще на Руси. Его полезные и вредные свойства на протяжении длительного периода изучались специалистами в области правильного питания.

В результате таких исследований стало ясно, что полезных качеств у такого молока гораздо больше, чем отрицательных. Чтобы оценить самостоятельно всю пользу и вред такого продукта, необходимо изучить состав лакомства, ознакомиться со свойствами, способами приготовления, а также противопоказаниями.

Томленое молоко изготавливалось в крестьянских печах. При этом молочное сырье разливалось в глиняные горшочки и помещалось туда на сутки. В настоящее время для получения данного продукта используется бытовая техника. Принцип приготовления состоит в кипячении коровьего продукта с последующим его томлением и охлаждением цельного молока. Напиток приобретает приятный кремовый оттенок за счет реакции между лактозой, аминокислотами и белками.

Также продукт получает сладкий привкус благодаря процессу тепловой денатурации белков в сыворотке. Кроме того, готовое лакомство характеризуется новыми полезными качествами. Изготовление топленого продукта сегодня осуществляется в промышленных масштабах. В таком случае молоко сначала подвергается пастеризации, после чего выдерживается несколько часов при температуре примерно градусов в закрытой емкости, что обеспечивает напиток особыми органолептическими свойствами. Для получения однородной массы ее регулярно перемешивают.

По истечении трех часов и более температура снижается до 40 градусов, а затем вовсе продукт помещается в охлаждающее устройство. После этого производится расфасовка по бутылкам. Отличия, в первую очередь, касаются органолептических признаков. При термообработке молоко приобретает карамельный цвет, специфический запах и вкус. Обычное молоко характеризуется менее выраженным вкусом и ароматом.

Срок хранения свежего продукта короче, однако стоимость такого изделия намного меньше. Чтобы сэкономить денежные средства, можно самостоятельно приготовить топленое молоко. В процессе получения такого напитка увеличивается концентрация полезных минеральных соединений, жиров и некоторых витаминов.

Топленая молочная продукция прекрасно дополняет такие горячие напитки, как чай или кофе. Обычное молоко в таком случае не придает им такой яркий привкус. Специалисты утверждают, что топленое молоко гораздо полезнее свежего аналога, поскольку воздействие высокими температурами обогащает состав лакомства, несмотря на то что часть элементов теряется.

В таком напитке содержится кальция на 4 мг больше, чем в свежем изделии, жиров — на 0,4 г. Калорийность топленого молока в два раза больше по сравнению с обычным напитком, но усваивается оно намного легче.

Также тепловая обработка способствует увеличению срока годности такого полезного изделия и снижению вероятности возникновения аллергической реакции.

Топленое молоко улучшает пищеварение и восстанавливает вещественный обмен, что позволяет использовать его в рационе беременных женщин, детей, а также людей с ослабленной иммунной системой. Польза топленого молока заключается в уникальном составе. При воздействии на сырье высокими температурами меняется его структура, испаряется лишняя влага, а содержание некоторых веществ возрастает.

В незначительных количествах в напитке обнаружены практически все витамины, микро- и макроэлементы, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Так, такое молоко содержит витамины А, всю группу В, биотин, калий, ниацин, фосфор, натрий, хлор и др. Кроме того, в составе топленого изделия имеются мононенасыщенные жирные кислоты и сахара, органические кислоты.

Молоко довольно калорийное. Данный показатель составляет 65—85 ккал на г. Чтобы уменьшить эти значения, можно в процессе приготовления использовать обезжиренное молоко, однако это отразится на качествах напитка — вкус будет не таким насыщенным, а целебные свойства снизятся.

Ретинол в составе топленого молочного продукта оказывает положительное воздействие на ЦНС. Регулярное потребление такого напитка сделает человека спокойным, нормализует его сон. Также продукт благотворно влияет на глаза. Его следует употреблять при низком зрении. Молоко богато наличием витаминов группы В, магния и фосфора.

Все эти вещества оказывают положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Это позволяет снизить риск развития тромбоза, инсульта, варикозного расширения вен. Полезен продукт при хронической усталости, так как обладает тонизирующим свойством. Также рекомендуется пить такую жидкость людям, которые часто подвергаются стрессам.

Витамин D необходим для нормального формирования опорно-двигательного аппарата у детей, а также способствует укреплению зубов, ногтей и волос. Напиток позволит защитить людей преклонного возраста от слабоумия, обеспечивая стимулирование нейронов головного мозга.

Токоферол в составе топленого молока характеризуется антиоксидантными свойствами. Данное вещество регулирует гормональный фон, укрепляет иммунитет, улучшает работу печени.

Витамин Е необходим для здоровья кожных покровов. Такой напиток обогащен аминокислотами, которые не могут синтезироваться организмом самостоятельно. Кроме того, в нем содержится легкоусвояемый белок, который полезен для спортсменов. Топленое молоко регулирует гормональный баланс в организме. Женщинам рекомендуется употреблять такой продукт при нарушении функционирования щитовидной железы. Магний, калий, а также токоферол способствуют восстановлению и поддержанию эндокринной системы женщины.

Кроме того, в топленом продукте имеется высокая концентрация железа, благодаря чему такое молоко может быть использовано в качестве профилактики железодефицитной анемии. Недостаток данного вещества приводит к снижению уровня гемоглобина, могут наблюдаться головокружения и головные боли. Топленая жидкость поможет решить проблемы с потенцией. Это обеспечивается за счет содержания в молоке множества минералов и витаминов, таких как Е, А и аскорбиновая кислота. Эти вещества стимулируют функции половых желез и восстанавливают работу мышц.

Однако чрезмерное употребление продукта может навредить организму тем, что приведет к снижению концентрации сперматозоидов. Топленое молоко обязательно должно присутствовать в рационе беременной женщины, так как оно необходимо как малышу, так и будущей мамочке. Этот период в жизни женщины характеризуется быстрой потерей кальция, что может вызвать анемию и недостаток вещества у ребенка.

В таком молоке содержится много витамина D, Mg, Ca, P, что позволяет предотвратить появление рахита и патологий сердца у плода, правильно развивать костную ткань малыша, укреплять ногтевые пластины и волосы у женщины, повышать защитную функцию организма. Кроме того, продукт усваивается организмом хорошо, что позволяет защититься от запоров, с которыми часто сталкиваются женщины в положении.

Особенный состав топленого напитка способствует улучшению качества грудного молока и обеспечивает организм кормящей женщины полезными веществами.

Такое молоко помогает сделать кости прочными, правильно развивать сердце и кровеносные сосуды, формировать мускулатуру и интеллект у ребенка. Не следует увлекаться данным продуктом, достаточно употреблять до одного стакана в день. Высокий процент жира может спровоцировать аллергическую реакцию у малыша, а также привести к расстройству кишечника. Вводить такое блюдо в рацион при лактации можно не раньше трех месяцев с момента рождения ребенка.

При этом важно постоянно следить за его состоянием. Рекомендуется перед использованием молока проконсультироваться с врачом. Полезным окажется топленое молоко для тех деток, которые склонны к возникновению рахита. Данный напиток зачастую используется как профилактическое средство, так как в нем имеется мощный комплекс витамина D с кальцием. Также данный напиток способствует повышению мозговой деятельности детей.

Однако во всем нужно соблюдать меру, поэтому оптимальное количество топленого молока, которое можно давать ребенку, следует согласовать со специалистом. Несмотря на то что топленая молочная продукция отличается высокой степенью калорийности, диетологи все же рекомендуют использовать его в пищу при борьбе с лишним весом.

В результате соблюдения диеты может появиться недостаток необходимых питательных компонентов и энергии. В таком случае жиры расщепляются дольше, в результате чего даже самая строгая диета становится малоэффективной. Чтобы обеспечить организм нужными элементами, следует потреблять полстакана такой жидкости. Полезные свойства данного продукта обеспечат быстрое усвоение, устранение ощущения голода, а также нормализацию обмена веществ. Все это способствует устранению лишних килограммов.

Но важно помнить, что такими свойствами может обладать только топленое молоко, для получения которого использовался напиток с жирностью не более 5 процентов, без добавления сахара и других компонентов. Молоко содержит много натрия, который несет ответственность за водно-солевой баланс в организме.

Данный элемент нормализует деятельность почек. Недостаток такого вещества вызывает проблемы с суставами. Молоко в процессе томления приобретает свойства, которые обеспечивают его быстрое всасывание кровью. Это позволяет использовать продукт у людей, страдающих сахарным диабетом и патологиями желудочно-кишечного тракта.

Химический состав лакомства способствует укреплению иммунитета, защищает от авитаминоза, что особенно важно в период сезонных простуд. Специалисты рекомендуют использовать такой продукт в диетическом питании, несмотря на калорийность молока.

Чтобы обеспечить организм энергией и питательными веществами, достаточно выпить мл данного напитка. Топленое молоко не вызывает аллергии, если только нет индивидуальной непереносимости. Жирность молочной продукции благотворно воздействует на слизистые оболочки пищеварительного тракта. Напиток позволят снять воспалительные процессы, предотвращает развитие язвы, устраняет изжогу. Топленое молоко можно использовать людям, больным сахарным диабетом.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Молоко топленое дома-вкууууусное!

Топленое молоко: польза и вред для здоровья человека

Топленое молоко — натуральный напиток, который можно встретить на прилавках продуктовых магазинов, но от самого названия веет стариной. На ум приходят ассоциации с растопкой печи и глиняным горшком деревенского молока, только что внесённого в дом.

Именно так его и готовили на Руси, но и современная кухня даёт возможность насладиться полезным напитком. Топлёное или томленое молоко — это продукт, полученный методом термообработки из обычного коровьего молока. Рецепт его приготовления дошёл до нас от древних славян. На Руси корову почитали как кормилицу крестьянской общины, а молочный десерт приятного карамельного оттенка, отличающийся таким же вкусом, готовили в русской печи.

Полезные свойства напитка были знакомы и предкам современных россиян: топленое молоко широко применялось в народной медицине. Сегодня топленое молоко готовят на заводах, поэтому оно встречается в любом крупном универмаге. Этот продукт способен удивлять, ведь, подвергаясь термообработке, он не портится, а приобретает новые полезные свойства, сохраняя богатый витаминами и минералами состав. Состав напитка, полученного методом томления, богат витаминами и микроэлементами, полезные свойства которых привлекают внимание диетологов и сторонников здорового питания к этому исконно русскому блюду.

Интересно, что топлёное молоко содержит хотя бы в минимальном количестве все витамины и питательные вещества, встречающиеся в природе. При термообработке они не разрушаются, а трансформируются. Испарение избытков воды влечёт за собой увеличение количества полезных химических соединений на миллилитр напитка.

Для правильной работы человеческого организма необходимы Ca, P, Se, Co. Помимо них, состав топленого молока славится органическими соединениями и витаминами. Секретный ингредиент топленого молока, делающий его привлекательным для женщин — никатинамид никотиновая кислота, ниацин или витамин B3. Кажется, имён у этого вещества не меньше, чем полезных качеств. Он ускоряет превращение жиров, полученных с пищей, в энергию, помогая избавиться от груза в виде лишних килограммов. Никотиновая кислота входит в состав масок для волос, поскольку улучшает их состояние и ускоряет рост.

Положительное влияние ниацина на кожу избавление от шелушения и сухости тоже взято на заметку косметологами. Питательный напиток быстро притупляет чувство голода, поскольку обладает высокой энергетической ценностью. Калорийность топленого молока зависит от процента жирности начального сырья и равняется 60 — 90 килокалориям. Обезжиренное молоко можно превратить в топлёное у себя на кухне, но учтите: такой напиток будет менее полезен, чем приготовленный из цельного сырья.

Если сравнить два молочных продукта: топленый и свежий — можно невооружённым глазом заметить разницу между ними. Чем отличается топленое молоко от обычного? Во-первых, кремовым цветом, во-вторых — мягким карамельным вкусом с выраженной сладостью. И то, и другое — результат термообработки сырья. Срок годности тоже отличается от обычного: термообработка замедляет естественный процесс порчи продукта, препятствует размножению бактерий и развитию аллергии на топленый напиток. Его можно употреблять беременным женщинам, оно безвредно для детей.

Перечисление ценных элементов, входящих в его состав, заняло бы не одну страницу. Например, в топленым молоке содержится значительное количество биотина. Важная информация! Доказано, что витамин К ускоряет расщепление жировых клеток, снижает уровень сахара и холестерина в крови, а для женского здоровья это просто находка.

Биотин входит в состав БАДов и витаминных комплексов для улучшения структуры волос и ногтей. Коэнзим R выравнивает тон и текстуру кожи, способствует омоложению организма и активизирует мозговую деятельность.

Благодаря высокому содержанию белка топлёное молоко любимо спортсменами, поскольку помогает безопасно набирать мышечную массу. Среди мужчин нет ничего популярнее, чем демонстрация рельефного тела в тренажёрном зале. Калорийный напиток придаёт сил спортсменам, помогая справляться с нагрузками. Молоко — топлёное и свежее, домашнее и магазинное, любое — это символ женственности. В период беременности будущая мать должна получать с пищей двойную порцию полезных веществ — для себя и для ребёнка.

При этом женщины в интересном положении не могут есть и пить всё подряд, поскольку риск развития аллергических реакций у матери и малыша слишком велик. А восполнять дефицит кальция, часто наблюдаемый у беременных, необходимо. Топлёное молоко, не вызывающее аллергии и прошедшее термическую обработку — природный подарок для будущих мам.

До родов его советуют принимать каждый день, чтобы наладить пищеварение. После родов напиток можно включать в ежедневный рацион молодой матери через 3 месяца после разрешения от бремени стакан топлёного молока мл , выпиваемый каждое утро, поможет восстановить красоту волос, кожи и ногтей. Увлекаться напитком не стоит: высокая калорийность может спровоцировать расстройство пищеварения у новорождённого, поэтому суточную норму мл превышать не советуют. При грудном вскармливании природный витаминный коктейль принесёт пользу матери и малышу, если пить его правильно.

Топленое молоко: польза для худеющих Женщины, стремящиеся правдами и неправдами добиться похудения, опасаются весомой пищевой ценности топленого молока, а зря. Находясь на диете, любой человек теряет не только лишние килограммы, но и питательные вещества.

Ребёнку в первые годы жизни нужно обеспечить полноценное питание. Для правильного развития детского организма с пищей должен обязательно поступать витамин D, который лучше всего усваивается с кальцием.

Молочное сырьё, обработанное методом томления, содержит биологически доступный хорошо усвояемый кальций. Умеренное употребление топленого молока хорошо отразится на умственном развитии ребёнка. Из-за целебных качеств и нежного вкуса, напоминающего ириски, древнерусскому напитку нашлось место во многих сферах человеческой жизни.

Топленое молоко соединить с яйцами и взбить до появления пены; всыпать в смесь сахар, соль, растаявшее сливочное масло и ванильный сахар. Снова перемешать. В последнюю очередь добавить муку и замесить блинное тесто. Можно выпекать. Биотин и селен оздоравливают кожу, склонную к шелушению, волосы и ногти, поэтому женщины готовят домашние маски из топленого молока. Для лица — с крахмалом и солью в равных долях , а для роста волос — с кокосовым или аргановым маслом. Обычное протирание лица томлёным напитком повышает упругость кожи, и снимает воспаления.

Спектр заболеваний, при которых употребление питательной жидкости стабилизирует состояние больного, широк. Оно облегчает симптомы гастрита, панкреатита, нормализует работу ЖКТ и кишечника, лечит запор. При сахарном диабете топлёное молоко суточная норма: мл стабилизирует общее состояние больного.

Осторожно: имеются противопоказания. Опытным путём доказано, что даже полезный продукт превращается в яд, если не соблюдать меру. Молочный сахар — лактоза — плохо усваивается. Вред топленого молока проявляется в случае, если человек страдает непереносимостью лактозы.

Покупное топленое молоко довольно дорогое, но приготовить древнерусский витаминный напиток можно на собственной кухне. Содержание О топленом молоке Как готовят Состав и калорийность Чем отличается от обычного молока Польза топленого молока Общая польза Для мужчин Для женщин Для детей Использование топленого молока В кулинарии В косметологии В медицине Вред топленого молока и противопоказания Как приготовить в домашних условиях Как выбрать и хранить топленое молоко Интересные факты о топленом молоке.

Молочные продукты Молочный гриб: польза и вред для здоровья человека. Молочные продукты Козье молоко: польза и вред для здоровья. Кумыс: польза и вред для здоровья человека. Творог: польза и вред для здоровья человека. Ряженка: польза и вред для человека. Адыгейский сыр: польза и вред для человека. Колбасный сыр: какая польза и вред для организма. Сухое молоко: польза и вред для здоровья. Добавить комментарий. Нажмите, чтобы отменить ответ. Задать вопрос эксперту. В ближайшее время мы опубликуем информацию.

Топленое молоко, пользу и вред которого для организма необходимо узнать до употребления, активно используется в кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицине.

Чем полезно топленое молоко и какие есть противопоказания к употреблению

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях? Способы приготовления в духовке, мультиварке, скороварке, термосе. Выбирайте рецепт на свой вкус. Топленое молоко. Для многих этот продукт ассоциируется с детством. Его нежный сладковато-сливочный вкус, приятный аромат, красивый кремовый оттенок. Кроме обычного употребления, его можно использовать для приготовления разнообразных каш, заварной крем, приготовить ряженку или варенец.

Это очень полезный продукт, богатый витамином А, В, С, Е, кальцием, железом, фосфором, магнием, калием и множеством других полезных веществ. Он хорошо усваивается детским организмом, способствует лучшему росту и развитию.

Также показано беременным женщинам, людям, страдающим диабетом. Этот продукт можно не только купить в магазине. Но и приготовить топленое молоко в домашних условиях не составит большого труда. Если раньше его готовили в печах в течение суток, то в наши дни это можно сделать гораздо проще и быстрее. Причем по вкусу оно не уступает. В этом нет ничего трудного. Чтобы приготовить топленое молоко дома понадобиться просто молоко и техника. Так, приготовить его можно в духовке, мультиварке, скороварке и даже в термосе.

Особенностью приготовления является то, что его не требуется кипятить, нужно довести до кипения, а потом просто томить. Это позволяет сохранить и приумножить полезные свойства. Для приготовления пастеризованное молоко из магазина не подойдет.

Нужно использовать обычное домашнее. Если есть родственники или знакомые в деревне, кто держит корову, можно обратиться к ним. Или отправиться на фермерский рынок. При возможности лучше покупать молоко от утренней дойки. Оно жирнее чем то, которое получено вечером. Следовательно, и топленое молоко из него получиться вкуснее.

При выборе нужно понюхать молоко и попробовать на вкус. Оно не должно иметь каких-либо посторонних вкусов и запахов. После покупки молока, останется его просто приготовить. Стоит принять во внимание то, что самое вкусное молоко получается в духовке.

Но и другие способы приготовления не хуже. Выбирайте тот, который вам приглянулся больше всего. Существует несколько рецептов домашнего топленого молока. Его можно приготовить в духовке, в мультиварке, в скороварке, в термосе. Разберем эти рецепты в подробностях. Стоит отметить, что этот способ наиболее приближен к исконному томлению в русской печи.

Итак, как сделать топленое молоко в духовке? Существует несколько способов. Остановимся на них подробнее. Как приготовить топленое молоко в мультиварке? Для этого нам понадобиться молоко по объему две трети от вместимости чаши мультиварки и немного сливочного масла. Верхнюю треть чаши нужно смазать маслом, чтобы молоко не убегало. Налить молоко в емкость, включить режим томление или тушение на 6 часов.

Периодически снимать появляющуюся пенку. Пока это лакомство готовиться, можно заниматься своими делами. По завершении рекомендуется оставить мультиварку в режиме подогрева на пару часов.

Процесс приготовления топленого молока в скороварке является самым быстрым. На это потребуется около получаса.

Молоко нужно залить в скороварку, закрыть и поставить на сильный огонь. Когда начнет выходить пар, нужно уменьшить огонь и продолжать варить около 15 минут. Чтобы пенок было больше можно подержать подольше, около 20 минут.

Чтобы молоко было еще вкуснее можно подождать, пока оно остынет непосредственно в скороварке. Приготовление топленого молока в термосе в домашних условиях является самым простым способом. Молоко получится более светлое и без пенки, но такое же вкусное. Прежде всего, потребуется довести молоко на плите до кипения. Лучше всего использовать эмалированную кастрюлю, сотейник или ковшик. Как только начали появляться пузырьки перелить в термос. Крышку закручивать плотно.

Оставить на 6 часов, можно на ночь.

Как сделать топлёное молоко в домашних условиях

Молоко занимает важное место в кулинарных традициях нашей страны. К сожалению, сохранить его свежим всегда было непросто, поэтому еще несколько веков назад наши предки научились делать в русской печи топленое молоко. Польза и вред этого напитка изучаются не только сторонниками правильного питания, но и врачами.

Давайте разберемся в свойствах продукта вместе. Для приготовления топленого или томленого напитка традиционно использовалась русская печь. Свежее коровье молоко ставили в нее на сутки, предварительно разливая жидкость по глиняным крынкам. Сейчас проще найти специальную кухонную технику, чем русскую печь. К тому же мультиварки быстрее выполнят за вас всю работу. Для получения топленого напитка молоко сначала доводится до кипения, а затем ставится в теплое место на несколько часов.

В итоге за счет термической обработки молочного белка жидкость приобретает кремовый оттенок и более сладкий, карамельный привкус. Такое молоко подходит не только для самостоятельного применения — из него можно делать ряженку , каши, блины.

Я люблю есть его на завтрак, смешав с фруктами и гранолой. Такое лакомство делают в домашних и в промышленных условиях, поэтому его несложно найти в магазине. Состав томленого напитка немного отличается от состава цельного. При томлении из него уходит часть влаги, уменьшается содержание некоторых элементов. Так, например, витамина А в нем становится в два раза меньше, витамина С — почти в четыре раза.

От свежего молока оно отличается более темным оттенком и приятным вкусом, поэтому детям оно понравится даже больше. После термической обработки увеличивается его срок годности, оно становится менее аллергенным, хорошо влияет на пищеварение и метаболизм. Внимание: стоимость топленого молока не может быть ниже, чем у обычного, в силу затрат на его приготовление.

Несмотря на тепловую обработку, в лакомстве сохраняется большое количество таких полезных микроэлементов, как:. После обработки и уменьшения количества влаги топленое молоко становится более жирным. Его средняя калорийность — от 65 до 85 ккал на граммов. Хозяйке на заметку: чтобы уменьшить количество потребляемых ежедневно калорий, для томления можно использовать и обезжиренное молоко.

К сожалению, в таком случае его вкусовые характеристики будут уступать более жирному варианту. Топленое молоко лучше усваивается организмом. Врачи рекомендуют употреблять его в пищу даже тем, кто страдает от диабета и проблем с пищеварением. Женщины с его помощью могут восполнить нехватку необходимых витаминов и минералов, возникающую во время строгих диет, и привести в норму гормональный фон.

Молоко полезно тем, кто занимается спортом, так как придает энергию и позволяет быстрее увеличить мышечную массу. Этот напиток нужен и тем, кто занят интеллектуальным трудом. Он повышает умственную активность и борется с переутомлением.

Во время беременности и после родов женщины часто сталкиваются с нехваткой кальция. Достаточно выпивать одну кружку топленого молока в день, чтобы решить эту проблему и укрепить костную ткань не только матери, но и ребенка. Витамин Д, фосфор и магний хорошо влияют на умственное развитие малыша, повышают его иммунитет, уменьшают риск развития рахита, сердечных патологий, а также помогают женщине сохранить крепкими волосы и ногти.

При грудном вскармливании врачи не советуют выпивать больше одного стакана в день. Это довольно жирный напиток, и у малыша может возникнуть расстройство кишечника. Лучше начинать с небольших порций и внимательно наблюдать за реакцией ребенка. Помните: возвращать этот напиток в рацион матери следует не ранее, чем через 3 месяца после родов. Благодаря высокому содержанию натрия топленое молоко приводит в норму работу почек и избавляет от болей в суставах.

Этот напиток быстрее всасывается в кровь, поэтому его могут пить даже те, кто страдает сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ. Не употребляйте молоко без консультации с вашим лечащим врачом и соблюдайте рекомендованные дозы.

Например, при сахарном диабете лучше не пить более одного стакана в день. Топленый продукт имеет повышенную жирность, что позволяет ему положительно влиять на слизистую пищеварительного тракта, помогать при изжоге, снимать воспаления и тем самым уменьшать риск образования язвы. Он может быть использован при гастрите и панкреатите для снижения уровня кислотности, если для этого нет индивидуальных противопоказаний. При таких заболеваниях его полезнее пить теплым перед едой. На первый взгляд, жирное топленое молоко не может быть диетическим продуктом.

Но оно действительно приносит пользу тем, кто ограничивает себя в питании с целью похудения. Дело в том, что сидя на строгой диете, мы рискуем недополучить многие необходимые организму микроэлементы. В итоге наше самочувствие ухудшается, и мы не достигаем главной цели — потери лишних килограммов. А между тем достаточно выпивать в день половину стакана топленого молока, чтобы восполнить дефицит кальция, фосфора и витаминов, а также зарядиться энергией.

К счастью, в этом случае топленый напиток не имеет особых противопоказаний. Если ваш любимец хорошо реагирует на обычное молоко, ему понравится и томленый вариант. Главное, не забывайте о том, что этот продукт имеет более высокую жирность и может привести к набору лишнего веса, если домашнее животное не ведет активный образ жизни. В последнее время я стараюсь больше готовить сама. Конечно, купить их в магазине намного проще, но достаточно посмотреть состав на этикетке, чтобы серьезно задуматься об их пользе для нашего организма.

К тому же современная кухонная техника позволяет приготовить многие кисломолочные продукты самостоятельно. При отсутствии традиционной русской печи, топленое молоко, сделанное в духовом шкафу — самый близкий вариант старинного народного рецепта. Проще всего сделать этот напиток в мультиварке. Термически обработанное молоко часто используется в домашних рецептах красоты. Его несложно купить или приготовить самим, и при этом оно помогает сделать цвет лица более ровным, снять воспаления и придать упругость коже.

Напиток можно использовать как самостоятельное средство, протирая им кожу с помощью ватного диска, или же сделать маску. Смешайте ингредиенты и поставьте на медленный огонь.

Доведите жидкость до кипения, затем остудите. Пропитайте ею марлю или хлопковую ткань с прорезями для глаз и губ и приложите к лицу. Оставьте до полного высыхания, затем умойтесь чистой водой и нанесите ваш обычный крем. Также не рекомендуется пить его слишком много, так как это может привести к расстройству желудка и тошноте.

Молоко и кисломолочная продукция препятствуют всасыванию в кровь железа. Из-за этого повышается риск возникновения железодефицитной анемии, которая выражается в постоянной слабости, плохом самочувствии, головокружениях и ухудшении работы сердца. Топленое молоко может принести нашему организму не меньше пользы, чем обычное. Главное — соблюдать рекомендованную дозировку и помнить о возможных противопоказаниях.

Автор публикации: Егорова Мария. Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием. Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке.

Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей. Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети. Оставить комментарий Отменить ответ. Ваш браузер устарел рекомендуем обновить его до последней версии или использовать другой более современный.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Жить здорово! Топленое молоко. (25.02.2016)

Комментариев: 3

  1. elisaveta1999:

    rimma, да я не злорадствую. Просто в инете дают иногда такую информацию, уши вянут. Поэтому и написал, что прежде чем публиковать, нужно прочитать и отредактировать. Если Вас ненароком обидел, ИЗВИНИТЕ.

  2. Батыр:

    Заказать через интернет. И называть это устройство не шокером, а отпугивателем собак. Насчет последнего запретов нет.

  3. Eugene:

    Это НЕТАК